W dniu 24 sierpnia b.r. trzęsienie ziemi o sile 6,2 stopni w skali Richtera niemal zrównało z ziemią miasto Pescara del Tronto i zniszczyło dużą część miast Amatrice i Accumoli. W ciągu 3 godzin po nim doszło do ponad 40 wstrząsów wtórnych, w tym wielu powyżej 5 stopni. Akcja #AMAtriciana to wspólna pomoc polskich miłośników Włoch dla miejsc i osób które były świadkami tej tragedii.
Amatrice położone jest w północnej części regionu Lacjum. Nazywa się je miastem 100 kościołów, zupełnie niedawno zostało wpisane na listę najpiękniejszych włoskich miasteczek. Pobliskie Accumoli leży w sercu Gran Sasso i Parku Narodowego Monti della Laga i … było piękne. Pescara del Tronto, to maleńka miejscowość w regionie Marche, którą przecina La Salaria – starożytna droga łącząca Rzym z Morzem Adriatyckim. Miasteczko położone jest pomiędzy Parkiem Narodowym Gór Sibillini oraz Parkiem Narodowym Gran Sasso i Gór Laga. Miasteczek, które ucierpiały w trzęsieniu ziemi jest znacznie więcej, jednak te trzy stały się symbolem tragedii.
Każdy może aktywnie pomagać poszkodowanym w tej katastrofie. Dlatego też grupa blogerów, dziennikarzy i organizacji italofilskich w Polsce – we wspólnej akcji #AMAtriciana – postanowiła zachęcać do pomocy. Jak?
WSPIERAJMY AKCJĘ CARITASU
Caritas zorganizował akcję zbiórki pieniędzy dla ofiar trzęsienia ziemi we Włoszech. Można wpłacać nawet najdrobniejsze sumy lub wysłać sms-a.
SMS z hasłem POMAGAM wyślij na numer 72052 (koszt 2,46 z VAT). Wpłaty na konto Caritas Polska – nr konta: PL 77 1160 2202 0000 0000 3436 4384 z dopiskiem WŁOCHY
O szczegółach akcji Caritasu można przeczytać tutaj: http://www.caritas.pl/caritas-dla-ofiar-trzesienia-ziemi-we-wloszech/
Inne akcje, które możesz wesprzeć:
Można wpłacać pieniądze na konto włoskiego czerwonego krzyża, CROCE ROSSA ITALIANA – Servizio donazioni. Tytuł przelewu: „Terremoto Centro Italia”
IBAN: IT40F0623003204000030631681
BIC/SWIFT: CRPPIT2P086
Wszelkie informacje na ten temat znajdują się tutaj: http://www.cri.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/31390
Można także wpłacać pieniądze na specjalne konta miast, które ucierpiały w trzęsieniu ziemi. Szczegółowe informacje znajdziecie tutaj: http://www.comune.amatrice.rieti.it/
APEL DO RESTAUTARÓW W POLSCE, SERWUJCIE PASTA ALL’AMATRICIANA W WASZYCH LOKALACH
Razem z włoskim szefem kuchni Marco Ghia apelujemy do restauratorów w Polsce. Serwujcie w swoich lokalach makaron all’Amatriciana i wzorem Włochów przekażcie 2 zł od każdego zamówienia na rzecz ofiar trzęsienia ziemi. Koniecznie też dajcie nam o tym znać, używając w Waszych wpisach w mediach społecznościowych hashtagów #AMAtriciana #polishbloggersforitaly. Dzięki temu będziemy wiedzieć o Waszym udziale i przekażemy dalej, że można u Was zjeść to danie i pomóc potrzebującym.
Jeśli jesteś restauratorem i przyłączasz się do akcji pomocy ofiarom trzęsienia ziemi, poinformuj o tym cały świat! Strona https://www.facebook.com/AMAtricianaAiuti/ tworzy mapę lokali, które biorą udział w akcji. Można na ich FB zgłosić swój lokal podając jego dane i zdjęcie plakatu popierającego akcję. Umieść w swoim lokalu informację, że przyłączyłeś się do akcji, plakat jest dostępny na stronie https://www.facebook.com/AMAtricianaAiuti/. Wiemy, że będzie także polska wersja językowa. Mapa lokali jest dostępna tutaj: https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1vqLY9VlCBnX-WupbnzqDr6KZ79A. Jak na razie Polska to biała plama, ale wierzymy, że wkrótce będzie pełna czerwonych punktów, gdzie można zjeść Pasta all’Amatriciana.
A teraz czas na przepis!
Pasta all’Amatriciana
Znana na całym świecie pasta all’Amatriciana bierze swoją nazwę od leżącego we włoskim regionie Lacjum (którego stolicą jest Rzym) miasteczka Amatrice – jednej z najbardziej zniszczonych w czasie trzęsienia ziemi miejscowości. Sama potrawa to wersja istniejącej wcześniej pasta alla gricia, czyli pochodzącego z położonej niedaleko Amatrice miejscowości Grisciano makaronu z wędzonym podgardlem wieprzowym (guanciale), serem pecorino, oliwą i pieprzem. Do gricii dodano pod koniec XVIII w. pomidory, tworząc w ten sposób Amatricianę. Po raz pierwszy potrawę tę opisał w swojej książce kucharskiej L’Apicio Moderno w 1790 r., pracujący na dworze papieskim kucharz Francesco Leonardi. Ten sam kucharz w 1816 r. odważnie podał Amatricianę, wtedy danie chłopskie, na dworze papieża, na przyjęciu wyprawionym na cześć cesarza Austrii Franciszka I. Amatriciana szybko podbijała serca Włochów, stając się jedną z ulubionych potraw mieszkańców stolicy. Dziś znajduje się wśród klasycznych, podstawowych potraw kuchni rzymskiej – choć wcale z Rzymu nie pochodzi.
Przepis (dla 4 osób):
500 g spaghetti
125 g guanciale di Amatrice (wędzone wieprzowe podgardle)
100 g startego sera pecorino di Amatrice
łyżka oliwy z oliwek extra vergine
odrobina wytrawnego białego wina
6-7 pomidorów lub 400 g obranych pomidorów w puszce
pikantna papryczka peperoncino
szczypta soli
Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię (najlepiej żeliwną) wlewamy oliwę i wrzucamy papryczkę peperoncino oraz pokrojone na kawałki guanciale. Podsmażamy na dużym ogniu. Dodajemy wino. Zdejmujemy z patelni guanciale, dobrze je odsączamy i odkładamy – najlepiej przetrzymując w ciepłym miejscu tak, aby zbyt mocno nie wyschło i by pozostało miękkie i pełne smaku.
Wrzucamy na patelnię obrane ze skórki, pokrojone wzdłuż pomidory (z których wcześniej wycięliśmy szypułki). Doprawiamy solą, mieszamy i smażymy przez kilka minut.
Zdejmujemy z patelni papryczkę i wrzucamy wyjęte wcześniej guanciale. Chwilę gotujemy i całość mieszamy.
W międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy go i przekładamy do miski, dodając starty ser pecorino. Po kilku sekundach wlewamy sos. Mieszamy i dodajemy jeszcze trochę sera pecorino.
(guanciale może zostać zastąpione w razie potrzeby wędzonym boczkiem, a ser pecorino di Amatrice innym rodzajem pecorino, na przykład pecorino romano).
W akcji uczestniczą:
Italia poza szlakiem http://italiapozaszlakiem.blog.pl/
Lente – magazyn śródziemnomorski http://lente-magazyn.com/
Anna’s Blog PLorIT https://plorit.wordpress.com/
Hello Italy – twórcze planowanie podróży http://helloitaly.pl/
Bazylikata, Apulia i okolice http://bazylikata.sassimatera.net/
Primo cappuccino http://www.primocappuccino.pl/
To Toskania https://www.to-toskania.pl/
Via Italiana http://via-italiana.pl/
Włoski przez Skype http://www.wloski-przez-skype.pl/
Włoskielove – język włoski i kultura Włoch w praktyce http://www.wloskielove.pl/
Dorota Czalbowska, Genua your next stop https://www.facebook.com/dorota.czalbowska?fref=ts
Italia by Natalia http://italia-by-natalia.pl/
Majowa Italia http://majowaitalia.blogspot.nl/
Ciekawaosta w Alpach http://majowaitalia.blogspot.nl/
Studia, parla, ama http://studiaparlaama.pl/
Oliwa do chleba http://oliwadochleba.pl/
Autostradadelsole http://autostradadelsole.com/
Zależna w podróży http://pozornie-zalezna.blog.pl/
Blond Italia http://www.blonditalia.com/pl/
Włochy okiem blondynki http://wlochyokiemblondynki.blog.pl/
Uwielbiam włoskie klimaty http://uwielbiamwloskieklimaty.com/
Organizacje polsko-włoskie:
Associazione Culturale Polacco Sarda https://www.facebook.com/Associazione-Culturale-Polacco-Sarda-730760170366280/?fref=nf
Stowarzyszenie Miłośników Włoch Italianissima http://www.italianissima.com.pl/
Towarzystwo Polsko-Włoskie w Bydgoszczy http://api.bydgoszcz.pl/events
Akcję wspiera:
Marco Ghia, włoski szef kuchni w Polsce http://www.marcoghia.pl/
