Blog posts

Wszystkie smaki tiramisù

Wszystkie smaki tiramisù

Kulinaria, Włochy, włoskość, podróże

Tej włoskiej słodkości raczej nie trzeba nikomu przedstawiać. Klasyczne, kawowe tiramisù, jest znane i doceniane prawdopodobnie na wszystkich szerokościach geograficznych. Cenię sobie klasykę ale lubię też nowinki: to dlatego trafiając w różnych miejscach Włoch na inne warianty tego ciastka, nie odmawiam sobie przyjemności eksperymentowania. I tak na mojej liście poznanych dotąd różnych smaków tiramisù znalazły się m.in.: truskawkowy, bananowy, pistacjowy, cytrynowy, ananasowy, malinowy, jagodowy, czekoladowy, a także z dżemem i z likierem. Lubię też pewną opcję dla tych, którzy nie przepadają specjalnie za kawą, dodatkowo o delikatnym posmaku migdałów.

A robi się ją tak…

Przepis na 8 osób*

Składniki:
4 jajka
4 łyżki kopiaste cukru
5 tafelek żelatyny w listkach
40-50 gr. masła
500 gr. sera mascarpone
biszkopty podłużne savoiardi
ciasteczka o smaku migdałowym amaretti

Sposób przygotowania:
Jajka (zółtka plus białka) ubijamy razem z cukrem przez 8-10 min., tak by uzyskać pulchną masę. Następnie dodajemy ser mascarpone i miksujemy przez ok. 10-15 sekund. Całość uzupełniamy 5 tafelkami żelatyny w listkach, którą należy wcześniej rozpuścić w 150 ml. letniej wody. Ponownie miksujemy wszystko przez kilkadziesiąt sekund. I w ten oto sposób, dosłownie w kilka chwil, pyszna – kaloryczna 🙂 – masa kremowa jest już gotowa.
Zabierzmy się teraz za przygotowanie „spodu” do ciasta: savoiardi i amaretti mielimy lub rozgniatamy na drobno. Dodajemy masło (pamiętajmy, by wyciągnąć je z lodówki 1 godz. wcześniej). Tak uzyskaną bazę do tiramisù wsypujemy, układamy i ugniatamy w formie do wysokości 1 cm. Następnie zalewamy masą kremową i odstawiamy do lodówki, by ciasto lekko stwardniało.
Wierzch tiramisù można pokropić artystycznie polewą karmelową lub czekoladową albo też użyć do posypania kakao. Dobre wrażenie (wizualnie oraz w smaku) robi również ozdobienie pokrojonych już porcji np. bitą śmietaną.

Buon appetito!

*Przepis Nestora Grojewskiego z CRU.DOP (www.crudop.it)

2Komentarze

  1. Mażena
    13 lipca 2013 at 11:10 am
    Odpowiedz

    Oj lubimy, mam podobny przepis, wypróbuje Twój!

  2. Blanka
    13 lipca 2013 at 2:27 pm
    Odpowiedz

    Czekam na wrażenia – oczywiście smakowe… 🙂 Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *