Apulia, to rzec by można kraina oliwą i winem płynąca. To ostatnie, szczególnie czerwone, ma tu wiele doskonałych postaci. W południowej części regionu, zwanej Salento, prym wiodą Negroamaro, Primitivo di Manduria oraz Salice Salentino.

Wina te charakteryzują się głęboką rubinową barwą (wpadajacą chwilami w fiolet), a także intensywnym bukietem i ciekawym, dojrzałym smakiem. Lampka któregokolwiek z nich, szczególnie gdy sączona gdzieś w gaju oliwnym, w otoczeniu gwiazd i głuchej ciszy, na długo pozostawi ślad w pamięci. Ja wypijam teraz moją – z ciężkim, zjawiskowym Negroamaro – za zdrowie wszystkich tych, którzy akurat w tych dniach obchodzą jakieś szczególne rocznice.